1、油污過(guò)多，存在隱患。

　　廚房油煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的保障性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入集煙罩及油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi) 。

　　2、油污的堆積會(huì)造成廚房排煙不暢。排油煙效果變差

　　為什么要定期進(jìn)行油煙管道清洗

　　1、賓館飯店等單位的大型油煙機(jī)的排煙管道使用一段時(shí)間后，油煙管道的表面會(huì)沉積一層油垢，這樣會(huì)影響煙道的使用，使煙流不易排出，如果不及時(shí)進(jìn)行清洗，非常容易引發(fā)火災(zāi)，所以要定時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

　　2、若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。

　　3、煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，油膩膠狀物長(zhǎng)期扒附在金屬表面，還會(huì)腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。

　　常用油煙管道清洗劑

　　常用油煙管道清洗劑根據(jù)油煙管道油垢生成原理，運(yùn)用化學(xué)分散法，對(duì)廚房油垢進(jìn)行剝落分散。采用去油強(qiáng)、穩(wěn)定性能好的表面活 性劑等優(yōu)良原料配制而成，讓金屬鍍上一層膜，使油垢在短期內(nèi)難以附著于金屬表面，使用后光亮如新。

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